MBN 알토란 LA갈비 소 갈비찜 할팽 양념장 만들기 레시피

알토란 프로그램에 맛있는 소갈비찜 음식을 만드는 방법에 대하여 방영이 되었습니다. MBN 알토란 프로그램에서 소갈비찜 만들때 사용한 소고기 부위는 LA갈비를 이용하여 만들었습니다. 보통적으로 LA갈비라고 생각하면 구이용으로 알고 있지만 알토란에서는 LA갈비를 이용하였습니다.

LA갈비라고 하면 일반 구워먹는 용도로만 생각할수 있지만 정육점에서 LA갈비를 구입할때 찜갈비용으로 주문하시면 LA갈비를 절단해 구입을 할수 있다고 합니다.

저렴한 가격에 푸짐한 양으로 LA갈비를 이용하면 가성비가 좋다고 합니다. 그럼 이렇게 준비한 소갈비의 핏물을 제거 하는 방법에 대하여 알아보았습니다.

준비한 LA갈비찜용 고기를 찬물에 깨끗하게 세척하여 주세요. 한전 헹구어 주었는 LA소갈비를 찬물에 20분동안 넣어 핏물의 제거하여 주세요.

20분간 찬물에 담가두어 핏물을 뺸 소갈비를 꺼내 또 새물을 받고 핏물을 뺀 소갈비를 새삼스레 넣어주세요. 그런다음 소갈비 담군곳에 맛술, 설탕을 반컵씩 넣어주세요.

그런다음 설탕이 만분 녹을수 있도록 소갈비와 주야장천 버무려 주세요. 맛술과 설탕은 핏물을 즉속히 빼주고 육즙을 가둬 질길수 있는 소갈비의 연육작용에 상당한 도움이 된다고 합니다.

20분 전경 핏물과 육즙을 위해 넣어준 맛술과 율하맛집 설탕에 담군 소갈비를 새물에 담가 헹구어 주세요. 그런 사후 채반에 받쳐 소갈비의 물기를 제거하여 주세요.

이렇게 핏물을 제거한 다음에 팔팔 끓는 물을 준비하여 주세요. 소갈비의 겉을 익혀준다는 생각으로 팔팔 끓는물을 소갈비에 끼얹어 주세요.

소갈비에 뜨거운 물을 부어주면 데치는 효과도 있지만 LA소갈비의 불순물 제거에 도움이 된다고 합니다. 채반 밑의 볼에 LA갈비의 남은 불순물과 핏물을 보실수 있으실것 입니다.

그럼 소갈비찜을 만들때 맛있는 소갈비가 되기 위하여 양념장을 만들때는 번거롭지 않게 시판용 식혜를 이용하면 좋다고 합니다. 믹서에 시판용 식혜 1컵을 건더기와 나란히 넣어주세요.

시판용 식혜를 사용하면 단맛과 감칠맛이 상승하고 연육 작용에 도움이 되어 보다 맛이 좋은 소갈비찜의 양념장이 될수 있다고 합니다. 믹서에 식혜를 넣은 다음에 배 반개를 넣어주세요.

그런다음 양파 반개를 넣어주세요. 여기서 소갈비찜에 간혹 날수 있는 누린내를 잡을 향신채소를 넣어주었습니다.

그것은 즉 마늘과 청양고추 입니다. 마늘 8알과 생강 반톨을 넣어주세요.

그런다음 누린내 잡을때 좋은 청양고추 1개를 넣어주세요.

뿐만 아니라 믹서에 간을 마추어 주기 위하여 진간장 반컵과 국간장 1/4컵을 넣어서 믹거로 갈아주세요. 그런 추후 냄비에 끓는물 8컵을 넣어 끓여주세요.

일반적으로 소갈비찜을 만들때 양념장에 핏물을 제거한 소갈비를 재워두는것이 일반적인 방법인데 알토란에서는 끓는물에 양념장을 넣고 그만 쉽게 만드는 소갈비찜의 모습을 볼수 있었습니다. 끓는 물에 핏물을 뺀 소갈비를 넣어주세요.

그런다음 소갈비찜 양념장을 끓는물에 넣어주세요. 게다가 단맛과 연육작용을 더해줄수 있는 물엿 3큰술을 넣어주세요.

아울러 후춧가루 1/3작은술을 넣어주세요. 도리어 여기서 냄새가 없을 소갈비찜을 만들기 위하여 뚜껑을 열고 하는지 닫고 하는지 알토란 프로그램에서 알려주었습니다.

냄새없는 소갈비찜을 만들기 위해서는 냄비의 뚜껑을 닫고 끓여주어야 소갈비찜의 잡내가 재차 뚜껑을 타고 재료로 침투하므로 좋지 않다고 합니다. 센불에서 뚜껑을 열고 5분정도 끓여주세요.

5분정도 끓여준 다음에 센불에서 뚜껑을 닫고 1시간 10정도 더욱더 끓여주면 좋다고 합니다.

반면 소갈비찜을 만들때는 채소를 넣는것에 시선 하는것이 좋다고 합니다. 소갈비찜을 만들때 처음부터 채소를 아울러 넣으면 채소가 썩 익어 모조리 물러져 버린다고 합니다. 소갈비를 심도 끓인 다음에 채소를 넣어주는것이 좋다고 합니다.

1시간 10분정도 냄비의 뚜껑을 닫고 끓여준 다음에 식욕을 자극하는 황홀한 냄새의 먹음직 스러운 소갈비찜의 모습을 볼수 있었습니다.

시방 채소를 넣어주시면 됩니다. 모서리를 갂은 무 200g과 당근 1개를 넣어주세요. 그런다은 2cm 길이로 썬 대파 2대를 넣어주세요.

소갈비 위에 올라간 채소를 익혀주고 맛있는 소갈비찜을 만들기 위하여 국물을 끼얹어 가면서 끓여주는것이 좋다고 합니다. 국물을 끼얹어 가면서 중불에서 20분 체계 끓여주세요.

이렇게 하시면 끝을 향해 가는 소갈비 찜의 모습을 보실수 있을것 입니다. 맛있는 양념장을 넣어 만든 풍미가 더욱 깊어진 소갈비찜의 모습을 볼수 있습니다.

이렇게 알토란 구사 방법으로 소갈비찜을 만드시면 깔끔하면서 기름이 가난히 맛있는 소갈비찜을 만들수 있다고 합니다.

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